Rafraîchissant l'été ..... le jus de tomate
2 kg de tomate
2 citrons
-lavez les tomates mûres et juteuses, coupez-les en dés et passez-les au tamis à l'aide d'une spatule.
-ajoutez au jus ainsi recueilli 2 citrons pressés et filtrés, puis emplissez les bocaux et stérélisez-les pendant environ 45 minutes.
Confiture d'abricot,
2kg d'abricots
300g de sucre
-lavez et essuyez les abricots, puis coupez-les en deux et dénoyautez-les. Cassez plusieurs noyaux pour en extraire les amandes que vous blanchirez quelques minutes avant de les réserver.
-préparez un sirop en faisant fondre à feu doux le sucre dans une quantité d'eau suffisante sans cesser de remuer, puis ajouter les fruits et, toujours en tournant, poursuivez la cuisson 20 minutes.
-juste avant de retirer le récipient du feu, ajouter les amandes qui donneront un goût agréable à la confiture.Emplissez les bocaux à chaud, retournez-les à l'envers sur une surface en bois et laissez-les refroidir. Conservez-les dans un lieu frais à l'abri de la lumière.
bonjour, amis épicuriens,
une recette toute simple ..... la sardine marinée au fenouil ....
1kg de sardines,2 à 3 cuillerées à soupe de feuilles fraîches de fenouil, 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre, une cuillerée à soue de moutarde blonde, 1/2 tasse à thé d'huile et 1/4 de tasse à thé de vinaigre de vin, 2 cuillerés à soupe d'eau, sel, poivre.
Nettoyez les sardines et levez les filets.Lavez-les et épongez bien. hachez le fenouil puis disposez dans un plat en terre profond du fenouil haché,les filets de sardines. Terminez par du fenouil.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, versez sur les sardines. Laissez macérer au moins 6 heures au frais. servez avec du pain complet ou de seigle, et du beurre salé.
c'est une ennuyeuse maladie que de conserver sa santé par un trop grand régime ....La Rochefoucauld.
chou blanc à la vinaigrette
faire macérer un chou blanc coupé en lanières avec une poignée de gros sel.
Après 2 heures rincez le chou à l'eau froide, pressez-le et épongez-le dans un torchon.
mettez-le dans un saladier.
Au moment de servir, versez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 4 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle ajoutez 1 cuillerée à café de moutarde, poivrez, salez, faites chauffer à feu vif sans laisser bouillir, versez la sauce chaude sur le chou et servez immédiatement.
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